acero

Perché con la pancetta è tutto più buono.

Marianne Williams è una tester e sviluppatrice di ricette che lavora nelle cucine di prova di Dotdash Meredith dal 2016. Le sue ricette sono presenti in Food & Wine, Southern Living, Real Simple, Rachael Ray, Health, Cooking Light e in varie altre pubblicazioni e piattaforme digitali.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Se il bacon rende migliori gli hamburger e i primi piatti, sicuramente una torta al bacon è un'ulteriore prova del fatto che questa carne saporita è destinata a entrare praticamente in qualsiasi altro piatto tu possa sognare. E di certo non avremmo mai sognato una torta al bacon così incredibile.

La Southern Living Test Kitchen aveva il compito di creare una torta al bacon altrettanto decadente e speciale del nostro Millionaire Bacon, ma ovviamente doveva essere in una presentazione degna sia di cene aziendali che di famiglia. Non sarebbe male se potesse essere anche così impressionante da vincere un sacco di soldi a un'asta in chiesa.

Il risultato è questa incredibile ciambellone con otto fette di pancetta divise tra la torta, la copertura e persino la glassa. E poiché il bacon è un piatto da colazione, non avremmo problemi a suggerirti di mangiarlo a colazione, se lo desideri.

"Questa torta è simile a una torta da libbra: morbida e super umida, ricca e deliziosa. Il sapore mi ricorda quelle pop-tart allo zucchero di canna, ma con un pizzico di sapore affumicato e salato di pancetta. La pancetta candita/noci pecan sono..." .. salato, dolce e ricco di noci, con solo il leggero tocco del pepe di Caienna."

"Questa torta porta nostalgia, ma introduce anche alcune nuove entusiasmanti tecniche: preparare queste noci pecan candite e pancetta con un pizzico di calore sarebbe un trucco davvero fantastico per qualsiasi motivo."

Torta Al Pancetta

8 once pancetta (circa 8 fette), tritata (circa 1 tazza)

Spray da forno con farina

2 1/2 tazze (circa 10 5/8 once) di farina per tutti gli usi

1 1/2 cucchiaino. sale kosher

1 cucchiaino. lievito in polvere

1/2 cucchiaino. cannella in polvere

1/4 cucchiaino. bicarbonato di sodio

3/4 tazza (6 once) di burro non salato, a temperatura ambiente

2/3 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

3/4 tazza di sciroppo d'acero puro

3 uova grandi, a temperatura ambiente

1 tazza di latticello intero, a temperatura ambiente

Pancetta Candita e Noci Pecan

1 cucchiaio. burro non salato

1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

2 cucchiai. acqua

1/2 tazza di noci pecan tritate grossolanamente

1/8 cucchiaino. pepe di Caienna

Glassa di acero e pancetta

1 cucchiaio. burro non salato

1 cucchiaio. sciroppo d'acero puro

1 tazza (circa 4 once) di zucchero a velo

2 cucchiai. latticello intero

1/2 cucchiaino. sale kosher

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Metti la pancetta tritata in una padella antiaderente ampia. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta sarà croccante e tutto il grasso si sarà sciolto, circa 15 minuti.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Togli la padella dal fuoco. Usando una schiumarola, trasferisci la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente; accantonare.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Versare con attenzione 4 cucchiai di pancetta sgocciolata in una piccola ciotola resistente al calore. Scartare i gocciolamenti rimanenti. Non pulire la padella. Lasciare raffreddare i succhi riservati nella ciotola a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire generosamente una padella Bundt da 12 tazze con spray da forno; accantonare.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Sbattere insieme farina, sale, lievito, cannella e bicarbonato di sodio in una ciotola media. Accantonare.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Metti il ​​burro, lo zucchero di canna e 3 cucchiai di pancetta raffreddata nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro, da 4 a 5 minuti, fermandosi per raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Aggiungi lo sciroppo d'acero alla miscela di burro; battere a velocità media fino all'incorporazione, circa 1 minuto.

Caitlin Bensel; Stilista del cibo: Torie Cox

Aggiungi le uova 1 alla volta, sbattendo a velocità media fino a quando non vengono appena incorporate dopo ogni aggiunta, da 30 secondi a 1 minuto per aggiunta.