Una ricetta per una torta ricca di sapore di agrumi

di: Tonya Francisco, Ji Suk Yi

Inserito: 1 giugno 2023 / 11:32 CDT

Aggiornato: 1 giugno 2023 / 12:04 CDT

Questa veterana della pasticceria sta preparando deliziose torte, crostate, biscotti e crostate per i suoi clienti ed è qui per condividere con noi il suo amore per la pasticceria oggi. Unendosi a noi nella nostra cucina dello Studio 41 per condividere la sua storia e una ricetta di torta agli agrumi c'è Michelle Moore, proprietaria di Mickey's Desserts.

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Ingredienti:

• 1 tazza e ½ di burro, temperatura ambiente – 3 bastoncini o 24 cucchiai

• 8 once. crema di formaggio, temperatura ambiente

• 3 tazze di zucchero semolato

• 1 3 once. scatola arancione Jell-O

• 6 uova grandi, temperatura ambiente

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia McCormick – (se usi l'estratto di vaniglia messicana o giamaicana, usa solo 2 cucchiaini)

• 1 cucchiaino di estratto di arancia

• ½ cucchiaino di estratto di mandorla

• ¼ di cucchiaino di sale da cucina

• 3 tazze di farina per dolci, setacciata

Glassa croccante all'arancia Grand Marnier:

• 1/3 tazza di succo d'arancia fresco da 2 a 3 arance da spremere

• 1 cucchiaio di scorza d'arancia di 2 arance

• 1 cucchiaino di estratto di arancia

• 1 cucchiaio di liquore Grand Marnier

• 1 tazza di zucchero semolato

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente, utilizzando la paletta (non la frusta), unire il burro, la crema di formaggio e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice – a velocità media. Quindi aggiungere la gelatina e frullare accuratamente, non a una velocità superiore alla media, per non più di 1 minuto.

Aggiungere ogni uovo, uno alla volta, mescolando lentamente dopo ciascuno. Quindi aggiungi i tuoi estratti e frulla accuratamente – non più di un minuto. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere il sale e la farina SETTIMANATA un po' alla volta fino ad amalgamare il tutto. Mescolare per un altro minuto a bassa velocità per incorporarlo completamente: mescolare troppo renderà la torta dura.

Imburrare e infarinare il tubo o la teglia. Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 90 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta risulterà pulito. Se la torta non è finita, aggiungere incrementi di 10 minuti fino al termine.

Sfornare la torta e adagiarla su una gratella per 10 minuti. Capovolgere lo stampo per ciambelloni o lo stampo a tubo (o rimuovere il centro dello stampo a tubo dopo aver passato un coltello attorno ai bordi per allentare la torta) per rimuovere la torta e posizionarla sulla griglia di raffreddamento. La torta sarà ancora molto calda.

Glassa croccante all'arancia Grand Marnier:

In una piccola ciotola, mescolare insieme il succo d'arancia, la scorza, l'estratto, il Grand Marnier e lo zucchero e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Mentre la torta è ancora calda, con uno stecchino praticate dei buchi sulla superficie. Posizionare un foglio di carta da forno su due teglie. Posizionare una teglia sotto la griglia di raffreddamento per raccogliere la glassa in eccesso che cola. Versare la glassa sulla torta. Lasciare gocciolare la glassa sulla carta. Tirare fuori la teglia da sotto la torta e sostituirla con la seconda teglia ricoperta di carta da forno. Usando il primo foglio di pergamena, versa nuovamente la glassa in eccesso sulla torta e ripeti l'operazione tutte le volte che è necessario. Al termine, mettere la torta da parte a raffreddare completamente. La glassa verrà assorbita dalla torta e lo zucchero creerà una copertura croccante

Daytime Chicago va in onda nei giorni feriali su WGN dalle 10:00 alle 11:00

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