Il pan di spagna Victoria sembra buono quasi quanto ha un sapore

La bellezza di questo dolce regale, che prende il nome dalla regina Vittoria, è la sua schietta semplicità.

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In onore dei recenti compleanni dei miei cari e dei fiori che sbocciano, e poiché sono sempre alla ricerca di un motivo per cuocere (e mangiare!) una torta, ho preparato un pan di spagna Victoria semplice ma elegante.

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Come avrai intuito, il dolce classico prende il nome dalla stessa monarca (si dice che fosse la sua torta preferita). Ad Anna, la duchessa di Bedford, dama di compagnia della regina Vittoria, è stato attribuito il merito di aver introdotto l'usanza del tè pomeridiano. I pan di spagna erano parte integrante del servizio.

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Si diceva che anche la regina Elisabetta II apprezzasse una fetta della torta a strati, poiché veniva servita in diverse feste in suo onore. Non si sa se i nuovi re e regina si godranno un bel pezzo di torta ma, di nuovo, a chi non piace?

La bellezza di questo dessert è la sua semplice semplicità: due strati di pan di spagna burroso al profumo di arancia, una marmellata dolce e piccante, nuvole di panna montata e una spolverata di zucchero a velo.

E' praticamente perfetto, davvero.

Tradizionalmente, la parte superiore è semplice, ma visto che questo è un periodo meraviglioso per i fiori freschi commestibili, non ho potuto resistere ad alcuni per incoronare questa torta. Se segui il percorso dei fiori, assicurati che siano privi di spruzzi (e insetti).

La base della torta è un semplice pan di spagna. Niente di troppo complicato qui, assicurati solo che gli strati siano uniformi. Per lo strato di marmellata, la fragola o il lampone è tradizionale, ma ho optato per un vasetto di rabarbaro alla fragola di produzione locale. Qui è dove aggiungi il tuo tocco personale, usando quello che preferisci per aromatizzare la parte centrale della torta. La panna montata morbida è la prossima nella catena di montaggio e puoi aggiungere una goccia di vaniglia o mantenerla semplice. Lo strato superiore viene premuto delicatamente per far aderire insieme l'intera miscela. Ecco!

Il pan di spagna Victoria è migliore il giorno in cui viene preparato, il che significa che è un'ottima scusa per invitare gli amici per un tè e una torta. I diademi sono facoltativi.

Torta victoria sponge

1 tazza di zucchero semolato

1 arancia, scorza e succo

1 tazza di burro salato, tagliato a cubetti

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi

3 cucchiai di amido di mais

2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di sale fino

4 uova grandi, temperatura ambiente

3 cucchiai di latte

3/4 tazza -1 tazza di marmellata di fragole e rabarbaro (fatta in casa o acquistata in negozio)

1 tazza di panna da montare, fredda

1/2 tazza di fragole a fette

3 cucchiai di zucchero a velo, divisi

fiori commestibili per guarnire, facoltativi

Appunti: Al posto della marmellata di fragole e rabarbaro usate la fragola, il lampone o la ciliegia.

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