Torta in fogli alla vaniglia con glassa alle fragole

Questa soffice e sottile torta alla vaniglia, guarnita con la più piccante glassa alla frutta, è il dessert di cui non ti rendevi conto che mancava nel tuo repertorio. Non solo è facile da montare senza attrezzature speciali, ma è glassato mentre è caldo, quindi il tempo che intercorre tra il desiderio della torta e il consumo si riduce esponenzialmente. La torta è grande quando la cuoci in una teglia da mezza teglia, ma il suo unico strato ti consente di tagliare facilmente porzioni modeste e si congela magnificamente.

La glassa richiede fragole liofilizzate, ma puoi farla anche con mirtilli o mango.

Nota: utilizzare un macinaspezie o un macinacaffè per trasformare le fragole essiccate in una polvere fine. Non preoccuparti dei pezzi più grandi che sfuggono alle lame. Basta aggiungerli alla glassa per ottenere delle cime maculate più belle. Oppure, se preferisci, puoi acquistare la polvere di fragole liofilizzata presso negozi specializzati in pasticceria oppure online.

Dove acquistare: la polvere di fragole liofilizzate (vedi NOTA) può essere trovata nei negozi specializzati in pasticceria o online.

Conservazione: Coprite la torta e conservatela sul bancone per circa 3 giorni; per congelare, avvolgere nella pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio per un massimo di 1 mese.

Dall'autrice di libri di cucina Jessie Sheehan.

Prepara la torta: posiziona una griglia al centro del forno e preriscaldala a 350 gradi. Ungere una teglia cerchiata da 13 x 18 x 1 pollice con spray da cucina e rivestire il fondo della padella con carta pergamena.

In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero, il burro e gli estratti di vaniglia e mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere le uova e i tuorli, uno alla volta, quindi aggiungere il latticello fino ad ottenere un composto omogeneo. Cospargi il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale sulla ciotola, uno alla volta, sbattendo dopo ciascuno. Incorporate delicatamente la farina fino a quando l'ultima striscia non scompare.

Raschiare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 17-20 minuti, ruotando la teglia da davanti a dietro a metà cottura o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta risulta pulito. Trasferire la padella su una gratella e lasciare raffreddare.

Preparare la glassa e rifinire la torta: Mentre la torta cuoce, raccogliere gli ingredienti della glassa: In un pentolino unire il burro, il latte e il sale; mettere lo zucchero a velo in una ciotola capiente.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, mettete la casseruola sul fuoco medio-alto e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non avrà raggiunto il bollore. Togliere immediatamente dal fuoco e versare il composto sullo zucchero a velo, mescolando per amalgamare. Sbattere la vaniglia, seguita dalla polvere di fragole, fino a incorporarla.

Versare la glassa calda sulla torta calda e utilizzare una spatola offset per stendere la glassa fino ai bordi. Lasciare raffreddare completamente prima di affettare e servire dalla padella.

Per porzione (circa 3 pollici quadrati)

319

43 g

69 mg

15 g

1 g

4 g

9 g

186 mg

31 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non deve sostituire il consiglio di un dietista o di un nutrizionista.

Dall'autrice di libri di cucina Jessie Sheehan.

Testato da Debi Suchman.